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ago 2009 06
Palanca Rellena4
Posted In Featured,recetas
Una carnecita pa enrollar en la cocina.
Ingredientes:
- 1 kg palanca
- 100 gr carne molida
- 1/2 cucharada perejil picado
- 50 gr jamón cortado en tiras
- 25 gr aceituna verdes, deshuesadas
- 2 huevos batidos
- 1/2 cebolla(s) picada
- 1 zanahoria cortadas en rodajas
- 1/2 apio (tallo) picado
- 1/2 tomate picado
- 1/4 taza coñac
- 1/2 cucharada aceite
- sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Mezclar la carne molida con el coñac, sal, pimienta y perejil picado. Hacer una tortilla redonda con los huevos. Extender la palanca ya limpia de pellejos y grasas. Colocar sobre ella formando capas, carne molida, jamón y tortilla cortada en tiras finas. Intercalar las aceitunas. Enrollar la palanca sobre sí misma y amarrar con una pitilla de extremo a extremo fuertemente, para que no se salga el relleno durante el tiempo de cocción. Calentar aceite en una olla. Dorar la carne, añadir cebolla, zanahoria, tomate y apio. Agregar un poco de caldo. Tapar y dejar cocer lentamente hasta que la carne esté blanda. Comprobar pinchando con un tenedor. Pasar los ingredientes por cedazo y formar una salsa. Dejar enfriar la carne antes de cortar en rodajas.
4 Commentarios
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El de la derecha no tiene ni zanahoria ni pimenton o no??
Me gusta mas ese parece, se ve mas jugoso. Q grande la palanca! un gran corte, muy útil y rapido pa picar en la parrilla tb.
buen pelao!
Fuuuuu, pelao, acá me mataste compadre, se paso la idea buena, se pude hacer al horno?? hay probado onda poniendole un queso roquefort o cosas onda agridulces?? su ciruela??, adios a la parrilla despues de esto, jajaja, grande y gracias
No he probado con agridulce, pero debe quedar igual de bueno, creo que a la olla se tiene más control que al horno, igual lo puedes sellar a la olla y de ahi al horno y ver que no se seque. Una vez hice una prueba con queso de cabra y el queso desapareció por arte de magia. A lo mejor con rockefort puede andar mejor y la salsita que queda después expectacular.
[...] que es de cocido bastante rápido, si la hacen a fuego lento termina poniéndose chiclosa.Les dejo acá tambien otra receta para la palanca publicada hace un tiempo por el unico, grande, [...]