dFrente

Hace dos semanas les conté de Szot y su Stout y esta semana nuevamente me referiré a esta cervecera. No es que sea un fanático a muerte de Szot ni nada de eso, pero a mediados de la semana pasada supe que se haría una cata en las instalaciones de Szot y decidí inscribirme de inmediato.

Pues bien, el sábado pasado, junto a un grupo de amigos, tuvimos la oportunidad de visitar la planta de Szot Microbrewery en San Bernardo y conocer de cerca su propuesta. Recibidos por el mismísimo Kevin Szot, junto a su señora Karin Hevia y el maestro cervecero Ernesto Riquelme, fuimos parte de un recorrido por su planta donde nos mostraron y explicaron todo el proceso productivo de la cerveza que hacen, para luego compartir una degustación/cata de todas sus cervezas más algunas cervezas importadas pertenecientes a la cava personal de Mr.Szot. En total éramos unas 15 personas las que participamos en esta novedosa iniciativa (pagamos $10.000 c/u) de esta cervecera, que hoy se alza como una de las pocas cervezas nacionales realmente novedosa.

Obviamente catar cervezas de gran nivel junto a sus productores/creadores es una experiencia increíble, pero entre trago y trago surgió a mi gusto el verdadero valor y lo más novedoso de esta iniciativa; un espacio para la discusión, interacción y transmisión de conceptos cerveceros poco difundidos y en general poco conocidos por el público. Dentro de esa línea, hubo un par de temas discutidos que me llamaron la atención especialmente y hoy me referiré a uno de ellos.

En cierto momento del recorrido Kevin Szot nos comentó que ellos preferían definirse a sí mismo como una cervecera boutique, en vez de cómo una cervecera artesanal, haciendo una clara distinción entre ambos términos. Para Kevin el concepto de cerveza artesanal que hoy en día conocemos en Chile sería más semejante a lo que para él es cerveza casera. Comercialmente hablando existiría poca preocupación por la vida completa del producto, desde su preparación hasta que es servida en un vaso para ser bebida por el nosotros. Los controles de calidad, tanto en la producción como en la distribución y conservación serían muy pobres lo cual se traduciría en un producto inestable, en el sentido de que de dos botellas de la misma cerveza nos podrían salir dos cervezas muy distintas, es decir la calidad de la cerveza que nos llega es incierta debido a los problemas mencionados. Diferenciarse de esto sería una de las razones por la cual en Szot se definen como una cervecería cerveza boutique (otra razón para definirse de esta forma podría ser por sus estilos de cerveza únicos) en vez de una cerveza artesanal.

Como bebedor recurrente de cervezas “artesanales”, puedo decir que esto es un problema bastante usual. Sé que existen razones ajenas que afectan a la cerveza en su camino a nuestros vasos (“maltratos” del distribuidor y en el punto de venta entre otros), pero eso no debiera ser excusa para que los productores de cerveza vendan su producto sin considerar al cliente (nosotros pagamos por una cerveza que esperamos tomar con gusto). Es un hecho que durante los últimos años han surgido una infinidad de cervezas bajo la chapa de ser artesanales que derechamente producen un producto de baja calidad, lo que finalmente termina jugándole en contra al término “artesanal”. Esa es la razón por la cual Szot busca diferenciarse de ellas y la verdad creo que es una estrategia acertada. Intentan entregar no solo cervezas buenas, sino un que un producto bueno y entre la gran cantidad de cervezas que hoy existen son contadas con los dedos de la mano aquellas que se preocupan de esto.

Me gustaría terminar aclarando que mi crítica no significa que me gusten todas las cervezas que hace Szot, es simplemente un reconocimiento a un producto bien elaborado, tal como existen otras cervezas, como Die M y Grassau por nombrar un par, que también nos entregan grandes y consistentes cervezas.

Les dejo un par de fotos de la visita y espero que iniciativas como esta se repitan y que cada vez seamos más los que nos motivemos por hacer cosas nuevas y distintas.

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