Arrollado de Huaso1

Ingredientes: 3 kilos de carne de cerdo• 1 kilo de cuero de cerdo • 6 dientes de ajo • 50 ccs de vinagre blanco • 
3 cucharadas de sal • 
4 cucharadas de orégano • 
3 cucharadas de comino 
• 1 cucharada de pimentón

Preparación:Limpiar bien el cuero dejando una superficie de 40 X 30 centímetros aproximadamente. 
Aliñar la carne, cortarla en tiras y poner en el centro del cuero, cubriéndolo completamente. 
Atar con pita (hilo de envolver) y ponerlo en una olla con agua y sal, el agua debe de tapar el arrollado. 
Cocerlo durante 2 horas. (En olla a presión cocer la mitad de tiempo).
Se sirve, frío en entrada o sándwich, caliente, con puré y ensalada.

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