Spaghetti Bloody Mary: trasmutando la salsa rosada1

Una vez más me sumo a la categoría de cocina de pura casualidad. Quien no ha viajado, acampado o estado falto de insumos a la hora de matar el hambre y se ha visto con 1 paquete de tallaros, 1 tarro de crema y uno de salsa de tomate? sé que hemos sido varios. Y varios los que en ese momento nos atrevimos y mezclando el contenido de los lubricantes para nuestra masa, llegamos a un perfecto plato de tallarines con salsa rosada….uff!! Esa salsa dulce, ligera, revive los mejores momentos recorriendo las playas, acampando  o cada vez que me a sacado de un apuro a la hora de comer. Bueno, dado que este fin de semana el refrigerador me presto un par de ingredientes extra, voy a compartir con ustedes una receta que es absolutamente moldeable a su imaginación.

Ingredientes (para 2 personas):

• Medio paquete de spaguettis N 5
• 1/3 de mescla bloody mary tabaxco
• 1/2 tasa de crema
• 5 champiñones
• 1/4 tasa vodka
• 2 palmitos en cubos
• Pimenton rojo en lonjas
• Mantequilla, aceite, azúcar, sal y pimienta

Primero, yo elegí estos spaghettis por su facilidad para encontrarlos en cualquier lado y estoy suponiendo cuatro porciones por paquete. Estos póngalos a cocer en abundante (no derrochen) agua con sal y aceite hasta dejarlos al dente, que no es cuando están pegados en las paredes o el techo, es justo antes. Por mientras, cuecen la masa, pongan en un sartén los champiñones cortados en láminas con un poco de mantequilla, y cuando empiecen a dorarse ponen el vodka y flambean (para esto prender con encendedor y hacerlo con cuidado por favor), cuando se apague ponen los palmitos y pimentón (yo use en conserva y queda muy bien) y dejan dorar por unos instantes (si está muy seco ponen un poco más de mantequilla). Una vez dorado y listos nuestros vegetales, incorporan la mezcla de Bloody Mary y luego la crema. Una cucharada de azúcar, sal y pimienta a gusto y revuelvan. No dejar hervir y llevarlo sólo a que ésta preparación quede homogénea y con buena temperatura, ya que en general las masas pierden calor muy fácilmente (una opción es tener los platos calientes antes de servirlos) esta salsa debe estar bien caliente.

Cuando los Spaghettis estén listos, los cuelan sin esforzare en sacarles el agua, algo de humedad va a ayudar, ponen un poco de aceite de oliva y los sirven, luego verter estar rica salsa sobre ellos. Aquí, generalmente, si es que estuviéramos en ahorro de ingredientes, y un diente gigante, mezclaríamos todo en la olla para repartir en partes iguales la salsa, el problema es que al hacer esto la masa absorbe mucho líquido, por lo que, si les quedo espesa la salsa repártanla por platos o los spaghettis les quedarán un tanto secos. La crema y la mezcla de Bloddy Mary, que junto al dejo de vodka que nos dan los champiñones pueden recomponer la peor de las cañas, algo de parmesano encima y listo!

Que lo disfruten!

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