Para quienes tiene algún grado de conocimiento del mercado cervecero nacional el nombre “Budapest” o “Die M” debiera decirles algo. El primero es un conocido bar-schopería que cuenta con locales en Bilbao, Irarrázaval y en Patio Bellavista. “Die M” es el nombre de la cerveza producida por ellos. Pioneros de la producción artesanal/microcervcera, Budapest vio la luz a principios de este milenio con una planta instalada en Valdivia de Paine. Asimismo son de los pocos que venden su cerveza en su local propio.

Mucho había oído hablar de sus locales y debo decir que iba con bastantes expectativas pues había probado la “Die M” en diversos festivales cerveceros y siempre se encontraban dentro de las mejores. Con ese ánimo me dirigí a su local en Bellavista para probar sus cervezas y ver como la complementaban con su carta. Sinceramente me decepcione.

Emplazado en el “Patio Bellavista”, el ambiente en este local, a diferencia de todos los otros existentes en el lugar, no era muy atractivo pero confiaba en la calidad de sus productos. Lo primero que hice fue pedir un schop de medio litro de “Dei M Helles” ($1.700) para paliar las altas temperaturas que nos han acompañado esta semana. Una cerveza fresca, frutal y suave, de amargor medio bajo. Muy distinta a la Helles en botella que había tomado recientemente en el Bierfest de Santiago. Me pareció una cerveza con poca personalidad pero la verdad es que igualmente acompañó bien en ese minuto. Decidido a ver si su versión en botella me entregaría lo que ya había probado antes (una cerveza con mas carácter) pedí lo mismo pero en botella de 330 cc ($1.300) y me encontré con una cerveza completamente desvanecida. Amablemente me ofrecieron otra cerveza y tercamente pedí nuevamente lo mismo esperando que fuera un incidente aislado…lamentablemente no fue así. Lo mismo me sucedió con la versión en botella de su stout (“Die M Dunkel”, $1.300). Ya desilusionado de las cervezas que estaba bebiendo tuve la esperanza de que su carta me ofreciera algo agradable para el paladar. Una carta no muy extensa pero que se veía bien, sobretodo la especialidad de la casa, la “Hamburguesa Casera Normanda” ($3.700) y el “Tártan” (tártaro, $5.600). Finalmente me decidí por un “Salteado Budapest” ($10.900), una especie de wok consistente en carne de vacuno, pollo, camarones y distintas verduras salteadas como brócoli, espárragos y cebolla para dos personas. El plato no estaba mal pero definitivamente la relación precio calidad dejó mucho que desear. Como es de esperar no me dieron ganas ni de pedir más cervezas ni de pedir más cosas para comer.

Realmente me decepcioné del local. No conozco los otros locales pero tenía muy buenas referencias y su carta de presentación, la cerveza, había estado muy bien cada vez que la había probado. No podría decir cuál es el problema, realmente no sé si el local es muy nuevo o si en su expansión como “cadena” de schoperías se perdió la esencia de los locales. Puede ser que en su afán por expandirse hayan dejado de lado lo más importante, un buen producto (en este caso cerveza y comida). Siendo más especifico, me pareció extrañísimo que las cervezas fueran tan pobres pues es justamente ese su producto estrella y el que los ha hecho reconocidos en el mundo cervecero nacional. Es más, tan buena reputación y tan buenas “Die M” he probado, que aún cuando nunca más iría al local de Bellavista, probablemente le daría otra oportunidad e iría al local original de Bilbao en búsqueda de aquella cerveza única que ha sido la “Die M” en otras oportunidades.

Finalmente me gustaría darle un recado a la gente del “Budapest”. Cuiden la reputación que han construido durante estos años y no se dejen estar. La calidad de su producto debe ser la prioridad, antes de pensar en abrir más locales dedíquense a mejorar los que tienen, después puede ser muy tarde, pues como dice un antiguo refrán…”Hazte fama y échate a la cama”.

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