dFrente

Imagínense siendo parte de las antiguas misiones colonizadoras del Viejo mundo. Españoles e ingleses chupando tierras para expandir sus imperios mas allá de sus continentes. Imagínense llegando a la India, con sus comidas ultra sazonadas, kilos de curry, tandoori y sus temperaturas muchas veces extremas…a mí al menos me da un poco de sed el solo pensar en eso. Pues bien, ahora imaginen que no tienen ni una gota de cerveza para esa situación…TERRIBLE.

Créanlo o no, esa era la realidad por allá por el siglo XVIII en plena colonización inglesa de la India. Reconocidos consumidores de cervezas, los ingleses se encontraron con que la cerveza que llevaban desde el Reino Unido a la India llegaba en pésimas condiciones debido, entre otras cosas, a lo largo del viaje, lo violento de este y las grandes fluctuaciones de temperatura que enfrentaban las embarcaciones. Esto resultaba en cervezas que luego de un par de meses de viaje, llegaban en condiciones lamentables que las hacían intomables aun para el más guerrero de los colonizadores británicos. Las cervezas llegaban” vencidas”, acidas, infectadas o agrias. Sin embargo los cerveceros de la isla no se daban por vencidos y entre prueba y prueba dieron con la fórmula perfecta. Cervezas de alta graduación alcohólica que impidiera la proliferación de microbios y una alta dosis de lúpulo que impedía el crecimiento de bacterias causantes de acidez. Estos dos ingredientes aportaron lo esencial, otorgándole a la cerveza estabilidad y durabilidad para enfrentar el largo trayecto a la India.

Este estilo de cerveza esta caracterizado, como ya dijimos, por un alto nivel de alcohol y altas dosis de lúpulo, lo cual la hace muy aromática y bastante amarga. Difícil de encontrar en Chile, recientemente tuve la oportunidad de probar un ejemplar en el ya reconocido, pero carísimo, Eurohappy , bar cervecero ubicado en el barrio Brasil de la capital. La London Fuller´s India Pale Ale (IPA), de la reconocida cervecería británica Fuller´s, es una cerveza fresca y frutal, con un dejo cítrico y un final bastante seco. De buena presencia, la espuma no perdura tanto como me gustaría pero probablemente eso se debe al alto nivel alcohólico. El color es un dorado impecable con gas ligero pero adecuado, no “enguata”. Al final se siente un fuerte amargor, sin embargo esperaba algo aún más amargo. Esta India Pale Ale se caracteriza más por lúpulos de aroma y sabor, lo cuales están muy presentes. El final es persistente y como ya dije, seco.

Para quienes no han probado este estilo de cerveza, se las recomiendo. Creo que es un estilo que dará mucho de qué hablar en Chile. Cada vez la oferta se sofistica más y más y no me sorprendería que alguna de las cerveceras “artesanales” nacionales produzca su versión de la famosa India Pale Ale. Esperemos que así sea para que cada vez tengamos más variedad de donde elegir.

Precio: $6.000 (500 cc en Eurohappy)
Grado Alcohólico: 4,8% ABV
Estilo: India Pale Ale
Origen: Inglaterra

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