dFrente

Al ver las imágenes ayer en la noche, con cientos de personas caminando hacia lugares elevados entre los cerros, para protegerse del posible tsunami alertado por las autoridades -esta vez aparentemente a tiempo, luego del penoso episodio ocurrido hace algunos días atrás- volvieron a mí las imágenes de aquellas tardes de amigos, polola y familia, recorriendo las lindas calles del puerto, que cada día tienen más encanto, historia y visitantes. Y ya lo he comentado aquí otras veces, pero me gusta repetirlo, por que es realmente notable estemos valorando lo que tenemos –y no sólo cuando se nos cae a pedazos- sino que nos preocupemos de mantenerlo y mostrarlo, tal como se ha hecho en Valparaíso, lo que ha generado que el puerto se renueve y atraiga gente de todo el planeta que quiere recorrer sus rincones.

De este Valparaíso, probablemente el Cerro Alegre y el Cerro Concepción son los que han concentrado la mayor cantidad de visitas nacionales e internacionales, y es por eso mismo o lo primero causa de lo segundo, que una buena cantidad de hoteles, cafés, bares y restaurantes, han adornado las callejuelas de sus laderas, entregando una muy buena oferta gastronómica y turística a todos aquellos que deciden adentrarse entre sus sombras y colores. De todos los restaurantes y nuevas propuestas que han ido naciendo poco a poco, tal vez el más emblemático es el Pasta e Vino, ubicado en la calle Templeman # 352 del Cerro Constitución, el que en sus años de vida ha logrado posicionarse como un referente de la comida italiana e incluso fue elegido por la crítica especializada como el mejor restaurant en regiones de nuestro país.

Creado en 2003 por un joven matrimonio entre una chilena y un italiano, mezcla perfectamente los orígenes de ambos, logrando un resultado prácticamente perfecto. Ella, Verónica Alfageme, con estudios en cocina internacional y él, Paolo Ercole, con una extensa tradición familiar en pastas, comenzaron este proyecto con una idea muy clara, un restaurant con muy ricas pastas en un ambiente cálido y familiar. Es así como en una antigua casona pusieron este local con capacidad para cerca de 25 personas, atendido por ellos mismos y tomando los clásicos fetuccinis, lasgnas y reavioles, les dieron un toque moderno que conquistó paladares hasta tal punto, que la gente comenzó a reservar mesas con una semana de anticipación.

A pesar de lo difícil que puede ser hasta el día de hoy conseguir un lugar en el Pasta e Vino, la buena noticia es que luego de varias ofertas, decidieron hace algunas semanas abrir un nuevo local en Santiago, el que si bien posee más espacio (14 mesas adentro y 10 en la terraza), mantiene su estilo sobrio y hogareño, además de su exquisita cocina y sus vinos de primera. El restaurant está en el hotel The Autrey de Bellavista, en Constitución # 317 ( t: 940 28 30) y se recomienda hacer reservas ya que pareciera que el éxito logrado en la V Región se repetirá en nuestra capital.

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