Pasta e Vino en la Capital1

Al ver las imágenes ayer en la noche, con cientos de personas caminando hacia lugares elevados entre los cerros, para protegerse del posible tsunami alertado por las autoridades -esta vez aparentemente a tiempo, luego del penoso episodio ocurrido hace algunos días atrás- volvieron a mí las imágenes de aquellas tardes de amigos, polola y familia, recorriendo las lindas calles del puerto, que cada día tienen más encanto, historia y visitantes. Y ya lo he comentado aquí otras veces, pero me gusta repetirlo, por que es realmente notable estemos valorando lo que tenemos –y no sólo cuando se nos cae a pedazos- sino que nos preocupemos de mantenerlo y mostrarlo, tal como se ha hecho en Valparaíso, lo que ha generado que el puerto se renueve y atraiga gente de todo el planeta que quiere recorrer sus rincones.

De este Valparaíso, probablemente el Cerro Alegre y el Cerro Concepción son los que han concentrado la mayor cantidad de visitas nacionales e internacionales, y es por eso mismo o lo primero causa de lo segundo, que una buena cantidad de hoteles, cafés, bares y restaurantes, han adornado las callejuelas de sus laderas, entregando una muy buena oferta gastronómica y turística a todos aquellos que deciden adentrarse entre sus sombras y colores. De todos los restaurantes y nuevas propuestas que han ido naciendo poco a poco, tal vez el más emblemático es el Pasta e Vino, ubicado en la calle Templeman # 352 del Cerro Constitución, el que en sus años de vida ha logrado posicionarse como un referente de la comida italiana e incluso fue elegido por la crítica especializada como el mejor restaurant en regiones de nuestro país.

Creado en 2003 por un joven matrimonio entre una chilena y un italiano, mezcla perfectamente los orígenes de ambos, logrando un resultado prácticamente perfecto. Ella, Verónica Alfageme, con estudios en cocina internacional y él, Paolo Ercole, con una extensa tradición familiar en pastas, comenzaron este proyecto con una idea muy clara, un restaurant con muy ricas pastas en un ambiente cálido y familiar. Es así como en una antigua casona pusieron este local con capacidad para cerca de 25 personas, atendido por ellos mismos y tomando los clásicos fetuccinis, lasgnas y reavioles, les dieron un toque moderno que conquistó paladares hasta tal punto, que la gente comenzó a reservar mesas con una semana de anticipación.

A pesar de lo difícil que puede ser hasta el día de hoy conseguir un lugar en el Pasta e Vino, la buena noticia es que luego de varias ofertas, decidieron hace algunas semanas abrir un nuevo local en Santiago, el que si bien posee más espacio (14 mesas adentro y 10 en la terraza), mantiene su estilo sobrio y hogareño, además de su exquisita cocina y sus vinos de primera. El restaurant está en el hotel The Autrey de Bellavista, en Constitución # 317 ( t: 940 28 30) y se recomienda hacer reservas ya que pareciera que el éxito logrado en la V Región se repetirá en nuestra capital.

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