Arroz Salvaje2

Conocidas comúnmente como arroz silvestre, se trata de hierbas acuáticas o palustres, robustas y erguidas. Tienen raíces delgadas y fibrosas. Los granos alargados contienen más de 13% de proteinas. Las especies nortemericanas, llamadas ahora arroz indígena, fueron recolectadas para la alimentación por los aborígenes, desde hace por lo menos 10 mil años. Hoy en día son cultivadas y se pusieron de moda en la gastronomía.

Ingredientes: 4 tazas de arroz • ¼ taza de pasas rubias • ¼ taza de pasas negras • ¼ k de fideos cabello de angel • 4 tazas de caldo de pollo • ½ taza de mantequilla • 1 cucharada de aceite • 2 dientes de ajo molido • ¼ taza de queso parmesano rallado, para espolvorear encima • ¼ taza de nueces, finamente picadas, para la decoración.

Preparación: Calentar en una olla 1 cucharada de aceite y la mitad de la mantequilla. Agregar el ajo y los fideos y dejar cocinar hasta que los fideos estén dorados.

Incorporar el caldo y llevar a hervir. Agregar el arroz con el agua hirviendo y luego bajar el fuego. Tapar la olla y cocinar hasta que se seque el agua. Agregar las pasas y el resto de la mantequilla y mezclar suavemente. Tapar la olla y cocinar a temperatura mínima hasta que el arroz esté a punto. Servir en una fuente y salpicar queso parmesano y nueces picadas.

PD. ojo con la preparación del arroz que algunos se lavan antes, y otros se frien, recomiendo leer instrucciones del paquete. Alcanza para 8 a 10 personas aproximadamente.

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