Lentejas Rojas al Curry3

Estas lentejitas las probé la otra vez en la casa de un amigo y no parecen lentejas, son realmente exquisitas.

INGREDIENTES: 250 gr de lentejas rojas (son naranjas y no parecen lentejas, de venta en herbolarios o Lider Buenaventura) • 2 cebollas • 1 diente de ajo • 3 cdas de aceite • 2 cdtas de comino • 2 cdtas de cilantro • 2 clavos • 2 hojas de laurel • 1 rama de canela • 2 cdtas de curry • 1/2 vaso de leche de coco • Semillas de amapola

PREPARACION: Picar muy fino las cebollas y el ajo y sofreirlos en el aceite caliente con el comino, el cilantro y el curry, unos dos minutos a fuego fuerte. Añadir las lentejas, el laurel, la canela y el clavo y cubrir con agua. Dejar cocer a fuego bajo una media hora. retirar del fuego, quitar el laurel, el clavo y la canela, salar y añadir la leche de coco y triturar. Pasar por el chino o un colador fino para mejorar la textura. Servir decorado con una cucharada de leche de coco y espolvoreado de semillas de amapola.

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