Estimados(as), hoy les traigo un producto muy simple, pero que con un poco de preocupación queda tremendo, el trutro de pollo “parrillero”. Creo que muchos de nuestros lectores consideraran el pollo como esa cosa media pálida que se pone en una esquina de la parrilla para que coman las “minas” (sin animo de ofender a nuestras lectoras)… Bueno ahora les voy a tirar unos tips para hacer de esta ave un hit parrillero.

Trutro de Pollo……. Parrillero?

El apellido “parrillero” se debe a que este trutro es deshuesado, súper pollo lo vende como “parriYA”, obviamente se puede hacer con uno sin deshuesar, pero si tienen ambas alternativas siempre elijan el deshuesado, esto por que el marinado que le vamos a hacer queda mejor impregnado  que no está el hueso entremedio y aparte es más fácil para servir después.

Precio $ 2.500 – 3.000 Kg (son cerca de 8 trutros)

Marinado

Acá está toda la gracia, el pollo por sí solo es medio fome, insípido, pero echándole una que otra cosa queda tremendo…. Idealmente hagan esto unos minutos antes de tirarlo a la parrilla para que se impregne

Ingredientes:

Bandeja de Pollo                     1

Limones                                    3 Para jugo

Aceite de Oliva                       1 Cuchara

Orégano                                    A gusto (cuando crean que le echaron mucho, échenle un poco más)

Sal                                               A gusto (igual échenle cuando se esté haciendo a la parrilla)

Mostaza                                    1 Cuchara

Cerveza                                     ¼ Tasa

Ahora básicamente hay que mezclar todo… Pongan el pollo en una fuente honda y le echan el jugo de limón, aceite de oliva, arto orégano ya que en la parrilla se termina perdiendo bastante, sal a gusto (también se pierde en la cocción, por lo que tendrán que echarle un poco más mientras parrillan). La mostaza es a gusto del cocinero, pueden usar mostaza común o corriente, Dijon, con especias, etc… mi recomendación, pónganle una mezcla de todas. Por ultimo la cerveza, esta cumple una tarea bastante importante que es licuar toda esta mezcla de ingredientes, cosa que penetre en la carne del pollo, puede ser cualquier cerveza y por lo general termina siendo la que tienen en ese minuto en la mano. Teniendo todo metido dentro de la fuente, ahora hay que ensuciarse las manos, mezclen todo, denle vueltas para acá y para allá a los trutros, la idea es que se impregnen arto y luego déjenlos reposar unos minutos. De más está decir que este adobo aplica para cualquier pieza de pollo y que si quieren agregarle algo bienvenido… el pollo aguanta casi todo.

Cocción

El trutro viene con cuerito por un lado, pónganlo por el lado del cuero cosa de que quede bien crujiente mientras se cuece el pollo por dentro. La fuente en la que marinaron el pollo déjenla a mano para aprovechar ese jugo después.

Cuando el cuero esté ya bien crujiente (unos 25-30 minutos), denlo vuelta y déjenlo ahí unos 10-15 minutos más. Por lo general se sabe si el pollo está listo al tocarlo, se siente más apretado, más duro.

Por ultimo pónganlo nuevamente por el lado del cuero y con una cuchara échenle el jugo del marinado encima, cosa de darle un último toque de sabor y para que quede más jugoso, déjenlo ahí unos 5 minutos y estamos listos. Les prometo que con esto, esa carne pálida de la esquina va a dejar de ser pa las minas, pal weon que llegó tarde o pal bajón.