LENTEJAS CON TOCINO7

Estas legumbres no son muy cotizadas por la mayoría de la gente, personalmente me quedo con los porotos, luego los garbanzos y en el tercer lugar las lentejas, pero con un toque de tocino quedan realmente buenas.

Ingredientes: 2 tazas lentejas • 1 /2 cebolla picada finita • 1/2 taza caldo de carne • 1 cucharada mantequilla • 1 cucharada ají de color • 3/4 taza queso rallado • 4 tiras de tocino.

Instrucciones: Remoja las lentejas en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente estílalas y hiérvelas en 2 litros de agua, una vez cocidas, vuelve a estilar, bota el agua de la cocción y enjuágalas. Divide las lentejas, la mitad se dejan enteras y la otra mitad se pasa por cedazo hasta obtener un puré suave.
Fríe la cebolla en mantequilla, agrega el ají de color. Cuando la cebolla esté lista, sancocha en esto las lentejas que reservaste enteras. Añade las lentejas pasadas a la olla de las lentejas enteras. Si esto ha quedado algo espeso, agrega caldo de carne hasta obtener la consistencia deseada; añade el queso rallado.
En una sartén dora el tocino cortado fino, estando dorado, agrega a las lentejas junto con el jugo que éste despide al freirse. Mezcla todo bien. Sirve caliente.

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