El chanchito queda bueno de la manera que se haga, pero generalmente no estamos acostumbrados a hacer una salsa cuando estamos parrillando, como consejo hay que tener una ollita vieja y ponerla en la misma parrilla a un costado de este noble animal.

Ingredientes: 1 costillar de cerdo • 1 tarrito de aceitunas rellenas con pimiento, picadas • 1/2 taza de ricotta • 1 chorrito de jerez • 1 pizca jengibre

Instrucciones: Hacer el costillar a la parrilla con todo el talento que le puso Afro en el post anterior. Mientras tanto, cocina la ricotta y el resto de los ingredientes revolviendo constantemente hasta que la salsa esté bien caliente. Servir y echarle el menjunje al plato y pa dentro con una buena copa de vino.

Creo que se puede complementar bien con los ingredientes que usó el parrillero, harto oliva, mostaza y cerveza.

PD. Poner la ollita de John Wayne al lado del costillar pa no encerrarse en la cocina como los gueones.