Lili Marleen es una famosa canción originaria de Germania escrita en 1938 justo antes del estallido de la Segunda Guerra Mundial y que se basa en el poema que un soldado escribió en 1915 a su novia Lili mientras luchaba por Alemánia en la Primera Guerra luego de ser trasladado al frente ruso. Dado su contenido, alcanzó una gran popularidad y se convirtió en un himno de los abanderados de Hitler y que hasta hoy en dia ha sido traducida a varios idiomas tanto como marcha militar, canción deportiva militar o simplemente en un cántico de cuartel.

Al escucharla nos trasladamos inmediatamente al Berlín de los años 20, dominado por aquel sentimiento de devastamiento luego del termino de la guerra y del Tratado de Verasalles, pero siempre con el anhelo de salir adelante para volver a convertirse en una gran potencia, sentimientos que se hicieron aún más fuertes durante la decada de los 30 con el nazismo a la cabeza y con Lili Marleen como el himno de lucha. Los versos del soldado Hans Leip inundaron los oidos de toda Alemánia en ese momento y lo han seguido haciendo incluso hasta el Chile de hoy, logrando encantar a los cientos de seguidores y amantes de la cultura alemana, con su comida y cerveza. Esos versos fueron los que llevaron a una familia de alemanes radicados en Chile a ponerse con un restaurant que nos entrega un pedazo de germánia en nuestra capital.

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No son muchas las oportunidades que tenemos de experimentar las calidad, la frescura y tradición de la verdadera cocina Japonesa. Digo esto porque, una vez que salgan del Japón, restaurant fundado en 1978, se darán cuenta que sus sentidos no estaban acostumbrados a la verdadera gastronomía nipona.

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Si alguna vez me preguntaran quiénes son lejos los cabrones mejores para la jarana, no dudaría un sólo segundo -y respondería con algo de orgullo quizás- en decir que los españoles se llevan todos los premios. No he visto en mi vida compadres y locas con más tiraje, cuerda y aguante que ellos, donde un carrete cualquiera puede durar 12 horas fácilmente, sin dejar de lado que lo comido y lo bailado “literalmente” es en cantidades considerables. Y tal vez -y aquí si que no voy a dar datos ciertos sino pura especulación- es por eso mismo que inventaron las tapas: platos pequeños de exquisitos y variados sabores, con precios muy razonables que permiten conversaciones verdaderamente extensas, acompañadas de mucho vino y cerveza, asegurando la diversión.

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Estimados, el capitulo ya se estreno. Nos es posible ver a Tony deambulando por las calles del gran Santiago, el Puerto de Valparaíso, Rodeo en Curicó y paseando en Puerto Montt y Puerto Varas. Realmente, e independiente de los juicios que se hacen a nuestra historia, Tony nos deja muy bien parados en cuanto a oferta gastronómica, paisajes y la alegría de la gente.  El que se haya visto en los diarios mientras firmaba, que la gente le pidiera autógrafos y haya sido capaz de probar bastante diversidad de platos, lo dejo bastante tranquilo. Esto no lo digo solo por lo visto en su programa, si no además, porque tuve la oportunidad de verlo en su Talkshow y la entrevista que le hizo a la prensa cuando estuvo en la capital. Realmente se ve que Chile esperaba con ansias a este extrovertido Chef y no quedamos decepcionados.

Para ver el capitulo  y/o descargarlo sigue leyendo

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Uno se baja del auto y al caminar por el paseo peatonal del barrio Lastarria frente a la plaza Mulato Gil la sensación que se te viene a la cabeza inmediatamente es la de no estar en Chile. Cafecitos, pequeños restaurants, gente caminando de aquí para alla conversando o inmersos en sus propios pensamientos cobijados por una arquitectura cálida, acogedora y asombrosa al mismo tiempo. Caminando en dirección norte la calle Merced ha logrado ir haciendose parte de este conglomerado que hasta hace algún tiempo incluía únicamente a Lastarria, pero hoy en día se presenta como una apuesta más que interesante, culinaria y comercialmente hablando.

Saliendo de Lastarria y llegando a Merced uno se topa a boca de jarro con uno de los íconos de la comida francesa de la capital. Les Assassins se suma a la lista de locales de esta comida mediterranea tan apetecida entregando un condimento adicional que creo no lo tiene ni el Baco, ni La Cascade, ni La Maison de France. Este bistrot abierto en 1965 por Juan Carlos Cheyre, el cual fue inspirado en un pequeño restorancito llamado Aux Assassins, ubicado en el 43 de La Rue Jacob en St. Germain, París que el mismo Cheyre frecuentaba por alla por principios de los 60, logra entregarnos algo unico: una comida excelente, precios más que accesibles y una sensación de hospitalidad y buena onda que te lleva a sentirte que estás comiendo en el mismisimo barrio de St. Germain en la ciudad luz, todos condimentos que ayudan a agregarle un toque de romanticismo e intimidad al ambiente, especiales a la hora de jugarselas por una chiquilla o para celebrar algo con tu pareja.

El menú es generoso y las bondades francesas afloran rapidamente. La soupe a l’oignon (sopa de cebolla $3.680) no es de las más grandes que he visto en mi vida, pero su tamaño se olvida cuando se prueba. Todos los ingredientes son tratados de forma precisa para lograr un clásico de forma sublime. La crema de mariscos tambien es una buena forma de iniciar la velada ($3.280), ya que los camarones y la carne de jaiba te ayudan a introducirte en lo que está por venir.

Para el plato de fondo hay varias alternativas, desde el clásico Juanito (panqueques rellenos con jaiba, camarones, champiñones, abundante crema y gratinados con queso $4.800) hasta distintas combinaciones de mariscos, pescados, carnes y pastas. Pero sin lugar a dudas a mi gusto lo mejor de lo mejor de la carta lo componen los dos clásicos platos franceses que se encuentran presentes en el menú: Boeuf Bourguignon (estofado de buey cocinado en vino tinto de Borgoña) y el Coq au Vin (estofado de pollo en vino). Dos platos que acompañados con papas o arroz son algo digno de probar alguna vez en la vida.

Luego para el postre como en un buen restaurant frances las alternativas son variadas pero la guinda de la torta siempre ha sido uno: creme brulee ($1.980).

En definitiva un lugar muy acogedor que te invita a internarte en la Paris de los años 60 para ofrecerte una experiencia culinaria única. El precio promedio por persona bordea los $10.000 con vino. El local es chiquitito, máximo 35 personas, asi que se quieren asegurar una grata velada llamen al 6384280 para reservar. La dirección es Merced 297 y hay que estacionar en un estacionamiento público que queda al lado. Vayan y disfruten!! Au revoir.

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