¿Qué es lo que deseamos en una cerveza? Algunas marcas se vanaglorian de ser refrescantes, otras de su inigualable sabor o de su irresistible aroma…otras de tener un cuerpo insuperable. La cerveza tiene múltiples aspectos y todos intentan diferenciarse de los otros de alguna manera.

Pensando en esto recordé una cerveza que todos hemos tomado alguna vez y que sin duda seguiremos tomando por un buen tiempo. La Escudo, cerveza chilena que data de 1942, actualmente producida por la monopólica CCU, es inseparable compañera de la juerga juvenil, especialmente identificada con los universitarios. Esta cerveza supo ganarse un espacio en el mercado como una alternativa a la principal cerveza chilena, la Cristal. Posicionada como una cerveza con mas sabor y cuerpo (el ya clásico eslogan…”Mas sabor, Más cuerpo, Mas cerveza….Escudo!), la verdad es que con el boom de las cervezas artesanales su trono puede estar en peligro. Obviamente por precio siempre será más conveniente y es cierto que no compiten directamente, pero la chapa de ser la birra más sabrosa o con mejor cuerpo ya no es aplicable para este espécimen. O al menos eso pensaba antes de escribir este post.

Así, en búsqueda de cerciorarme de lo dicho anteriormente me dirigí al bar más cercano y en medio del calor exigí mi Escudo. De un color dorado profundo y con una espuma ligera, escasa y de pobre retención para lo que debiéramos esperar de una lager clásica (espuma abundante), la Escudo como buena industrial tiene una buena gasificación. Su aroma es muy muy leve, la malta se esconde tras el olor del alcohol y el lúpulo no se hace presente en ningún minuto, ni siquiera en su amargor, el cual es duro y seco. El cuerpo de esta cerveza deja mucho que desear, puro alcohol y cero malta, probablemente entre sus ingredientes podríamos encontrar mucho chip de trigo, arroz, etc (no estoy seguro pero me parece lo más probable). Por último el final, un prolongado sabor muy difícil de describir, donde me cuesta encontrar rastros de malta, lúpulo o levadura, 3 de los 4 ingredientes cervecero. Claramente esta cerveza está hecha pensando en los costos y en maximizar el margen y en eso cumple su función.

En conclusión puedo decir que esta cerveza se ha ganado un sobrenombre por sus propios meritos. Es cierto que puede ser una buena alternativa cuando el dinero escasea, pero para eso debe estar helada, muy helada, al punto de anestesiar nuestras papilas gustativas para simplemente refrescarnos. Esa es la función que debe cumplir esta cerveza, no otra y por eso es que me llama la atención que su manera de atraer bebedores sea enfocándose en su cuerpo o sabor, características donde no tiene ninguna ventaja. Escudo debiera ofrecerse como lo que realmente es, una cerveza sin pretensiones, destinada a alegrarnos una tarde y a paliar el calor, a refrescarnos. Debe tomarse helada, muy helada.

• Grado Alcohólico: 5,5 % alc.vol.
• Estilo: Pilsner, Lager.
• Origen: Santiago, Chile.
• Precio: $2.319 (Pack de 6 Latas 470 cc Jumbo).

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En una estación de metro de Washington DC, un día x de invierno, en una mañana de trabajo, llega un personaje con su violín y se instala a tocar música con la maleta de su instrumento frente a él abierta para recibir algún aporte monetario. Va a estar alrededor de 45 minutos tocando seis piezas de Bach en una hora de mucho tráfico peatonal donde se calculan que pasarán más de mil personas camino a su trabajo. Esto es lo que pasa.

Van a pasar 3 minutos para que una persona se de cuenta de que hay alguien tocando, disminuye su velocidad deteniéndose por unos segundos pero luego se apura para no llegar tarde. Un minuto después recibe su primer dólar. La mujer que se lo da ni se da el tiempo de detenerse a escuchar unos segundos. Pasa un rato y llega otra persona y se apoya en el muro a escucharlo pero luego mira su reloj y continua su camino. El que le tomó más atención fue un niño de 3 años, quien iba con su mamá pero lo tiró del brazo un par de veces para que no parara, así todo, el niño mientras se lo llevaban miraba para atrás sin dejar de ver al músico tocar. Durante los 45 minutos que estuvo tocando consiguió un total de 32.17 dólares. Después que terminó, sin aplausos ni nada, pescó sus cosas y se fue. La estación volvió al silencio.

De un total de 1097 personas que pasaron, 27 dieron algo de propina, solo 7 se dieron el tiempo de parar y escuchar y solo 1 reconoció al músico. Todo esto es parte de un ejercicio que hizo el Washington Post el 2007, que habla mucho de las cosas realmente no vemos o apreciamos siendo que están frente a nuestros ojos día a día. El músico es conocido a nivel mundial, Joshua Bell, tocaba un Stradivarius avaluado en unos 3.5 millones de dólares y interpretaba una de las mejores composiciones de música clásica que existen. Dos días antes este músico había llenado un teatro en Boston, donde las entradas tenían un valor promedio de 100 dólares.

¿Que papel desempeña el contexto cuando percibimos alguna manifestación artística? ¿Hasta que punto nuestra percepción de belleza esta condicionada según el momento en que la percibimos? son algunas de las preguntas que nos deja abiertas el periodista creador de este experimento que lo hizo ganar un premio Pulitzer, Gene Weingarten.

Aquí les dejo el video

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Barcelona es una ciudad que se precia de ser cosmopolita. Con una vasta variedad de actividades culturales y un amplio panorama gastronómico, esta ciudad se ha alzado como un referente dentro de Europa. Y es en este contexto que encontramos la cerveza catalana “Estrella Damm”.

Con más de 130 años refrescando las gargantas de los catalanes (fue fundada en 1876), esta cerveza llegó hace poco a nuestro país. Fundada por August Kuentzmann y su primo, el maestro cervecero Joseph Damm, “Estrella Damm” es la cerveza de Cataluña como Cristal o Escudo son de Chile, con la diferencia que al parecer allá si se preocupan al menos un poco de la nobleza de los ingredientes y de la cerveza en general.

Antes de seguir profundizando me gustaría aclarar que esta columna la estoy escribiendo sin haber degustado esta cerveza de manera extensa. La primera vez que la ingerí fue alrededor de dos meses atrás, y la segunda fue en la noche del 24 de Diciembre, hace un par de días, luego de haber bebido otros licores por lo que realmente no me he formado una opinión acabada y más formal de ella. Entonces, ¿Por qué escribo sobre “Estrella Damm”? Porque la considere una buena cerveza para acompañar las fiestas; competencia natural de Stella Artrois y las líneas clásicas de lagers importadas como Heineken, Carlsberg y Grolsch, por nombrar las más conocidas. Fue una buena sorpresa de navidad ver que siguen llegando nuevas cervezas a ampliar la oferta nacional y fue más sorpresa aún ver que no es una cerveza que se esté quedando en tiendas especializadas o restaurantes, esta cerveza está saliendo a la calle.

Como ya les dije no pude degustarla como me gustaría, pero en líneas generales puedo decir que es una cerveza liviana, refrescante, ideal para el calor. Fiel a la línea clásica de las pilsener industriales europeas (de todas maneras superiores a las gringas), esta cerveza cumple su función perfectamente y no tiene pretensiones de más. Ideal para acompañar comidas bien condimentadas como Comida hindú o árabe, también podría ser buena compañera de pizzas y asados.

El mercado de cervezas en Chile sigue expandiéndose, la oferta sigue creciendo y, al menos yo veo que la demanda crece. Espero que siga llegando variedad y que la cerveza logre consolidarse en Chile como una bebida para toda ocasión. Queda pendiente una evaluación de esta cerveza desde una perspectiva más crítica en cuanto a sus características cerveceras, pero por ahora me quedo con el lado positivo…en Chile cada vez hay más cervezas y lo mejor es que cada vez se toma más. Salud y felices fiestas!

Disponible en la tienda Wain, Nueva Costanera 3955, Vitacura. Teléfono: 9536290

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Tuve la oportunidad de ir a conocer la nueva joyita de D&S, el Lider Express ubicado en Av. La Plaza 590, San Carlos de Apoquindo, comuna de Las Condes y debo decir que quedé impresionado. Esto ya que el nuevo superalmacén está construido e implementado sobre una filosofía ecológica y amigable con el medio ambiente, donde la preocupación haría pensar que una de las empresas más grandes del mundo, Wall Mart, dueña de D&S, estaría concientizándose y proponiéndose ayudar más en vez de llenarse los bolsillos a destajo, mal que mal, una ganancia un poco más austera nos beneficiaria a todos, no? El tema es que después de mi paseito quería preguntar, será un cambio de actitud, de su visión empresarial, o sólo una nueva forma de marqueteo?

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Finalmente estamos en el 2010, en plena época estival y con la mayoría de los capitalinos tratando de escapar de la ciudad apenas se les presenta la oportunidad. Sin embargo hay algunos pocos que prefieren aprovechar las bondades de Santiago con buen clima, y como nunca, vacío. Los tacos desaparecen y en cambio nos llenamos de las más diversas actividades culturales. Esta semana se realizó el ya tradicional Festival Providencia Jazz y como fue posteado acá en Dfrente, aparecieron los clásicos Festivales de Cine al aire libre, con una cartelera realmente buena. Asimismo la oferta teatral está en su esplendor con el Festival de Teatro Santiago a Mil (que ya ha pasado a ser un Festival a nivel nacional), el cual ha ampliado su espectro a la música, con el ciclo de Tocatas Mil (pueden ver el programa aquí).

Con toda esta oferta cultural no podía faltar la cerveza. Así es, por primera vez se realizará el Bierfest de Santiago, conceptualizado como una Feria Cervecera-Gastronómica. Con un fuerte énfasis en la simbiosis cerveza-comida, además de contar con la presencia de unos 25 stands de distintas cervezas, habrá alrededor de 30 expositores gastronómicos con un fuerte énfasis en comida chilena. Según los organizadores la idea es transformar este encuentro en un clásico veraniego en Santiago, transformándolo en un hito cultural permanente en el tiempo y generando un concepto valorado por la comunidad.

Basta de chachara, este 8, 9 y 10 de enero las puertas del Parque Padre Hurtado de la Reina (Intercomunal) se abrirán de par en par para recibir a todos los amantes de cerveza y la buena mesa. Encontrarán más datos en la página oficial.

¡Los que se quedan en Santiago aprovechen, habrán cervezas difíciles de conseguir en cualquier lado!

Viernes 08 de Enero
$ 3.500.- General
$ 1.500.- Tercera edad
$ 1.000.- Niños entre 12 y 17 años
Gratis Menores de 12 años

Sábado 09 y Domingo 10
$ 4.500.- General
$ 2.500.- Tercera edad
$ 1.500.- Niños entre 12 y 17 años
Gratis Menores de 12 años

Venta a traves de FERIA TICKET.
Habrán boleterías en los accesos peatonales de la parte alta del parque
Horarios: Viernes, Sábado y Domingo desde las 11:00 Am hasta las 22:30 PM

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