Hoy día comienzan las publicaciones de la nueva contratación de dFrente. Su nombre es Nicolás y este post es suyo, solo lo publique yo por un tema “técnico”. Los dejo con su tema: la cerveza, sus derivados y complementos. Ojala lo disfruten.

Conocida y tomada por todos o casi todos, la cerveza es una bebida sobre la cual realmente se conoce muy poco a nivel general. Al menos en Chile hasta hace poco existía un desconocimiento total en cuanto a la cultura cervecera, lo cual ha ido cambiando durante los últimos años debido al explosivo nacimiento de cervezas artesanales que han ido abriendo espacio para el debate y el conocimiento de este noble brebaje que acompaña a la humanidad hace miles de años.

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No sé porqué escribo mi primera crítica de una cerveza sobre una a la cual no le tengo mucha admiración. Probablemente porque, dada su fama en el mundo cervecero, me extraña que aún no me convenza o simplemente porque es una buena excusa para desembolsar y tratar de que me guste. Sinceramente esa es una de las razones por las cuales acepte (en realidad pedí) escribir en Dfrente, es una buena excusa para  tomar cervezas nuevas y “re”tomar aquellas que ya había probado…o sea pura ganancia.

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Cuando a mediados de esta semana los termómetros de nuestra capital bordeaban los 20°C una intensa sensación de pánico corrió por mis venas…el invierno se estaba yendo y no había hecho ningún post sobre las cervezas que mejor acompañan este clima. No podía pasar el invierno sin hablar de una cerveza negra y con esta idea me dirigí al supermercado en busca de un ejemplar. Pensé en mostrarles una cerveza de la, cada vez más fuerte, industria de cervezas artesanales chilenas, y que mejor ejemplar que la Stout de Szot Microbrewery.

Szot ha sido uno de los principales exponentes de este boom que hoy viven las cervezas artesanales en Chile. Fundada en el año 2006, esta cervecera es manejada por Kevin Szot, californiano avecindado en Chile, cuyo apellido significa escoces en polaco. Actualmente Szot cuenta con 8 variedades de cerveza, todas con características muy especiales que hacen de esta microcervecería, una cervecera a lo menos especial, lejos de cualquier estereotipo y nada convencional en cuanto a sus productos. Autodefinidos como autores de una cerveza “extrema”, en Szot los sabores son llevados al limite y el bebedor realmente siente la experiencia de tomar una cerveza. Es imposible no tener una opinión ante una Szot, o se odia o se ama, pero nadie queda indiferente.

La larga lista de reconocimientos otorgados a esta cerveza fue sin duda otra de las razones que me llevaron a elegirla para este post. A pesar de no confiar mucho en estos premios ni listas, pues para mi cada cerveza tiene su ocasión, el hecho de ser reconocida año a año como una de las mejores cervezas de Chile por distintas criticas me hizo tener una cierta predisposición a probarla nuevamente.

Esta cerveza es una Ale, de tipo Stout, la cuál se caracteriza por tener un alto contenido de cereales tostados. Según el estilo (sweet stout, dry stout, imperial stout, etc) puede llevar tanto cebada tostada como cebada malteada (o malta para algunos) tostada, además de otros ingredientes como avena, los cuales le dan su sabor y aroma característico. La primera impresión al servir esta bebida es su profundo color oscuro, casi totalmente negra. Junto con esto, se siente de inmediato el fuerte aroma a lúpulo que se mezcla con un intenso olor a malta tostada, muy tostada, con leves dejos a café. Es aquí donde me enfrento a la casi única decepción de la tarde, la espuma. Elemento esencial en toda cerveza, a mi parecer, el ejemplar que tome se quedo corto en espuma, a lo que se agrega la poca retención que esta mostró, pues pasado menos de 5 minutos mi cerveza presentaba niveles ínfimos de espuma. Pero más allá de este percance inicial, que por lo demás puede ser un hecho puntual de una botella, al tomar el primer sorbo me encontré con una cerveza dura, intensa y extrema (al estilo Szot). Un intenso amargor, una mezcla entre café, pan quemado (es mejor de lo que suena) y lúpulo le otorgan a esta cerveza un sabor único dentro de lo que he probado, un sabor complejo que se complementa correctamente con un cuerpo potente que le otorga una gran permanencia  sin hacer de esta stout una cerveza tan pesada o densa como otras de su estilo. Con un final que permanece en la boca por unos buenos minutos, esta cerveza nos entrega una buena muestra de la versatilidad de la cerveza. Más allá de las denominaciones o nombres que se le otorgan a los diferentes estilos de cerveza, los ingredientes son solo un componente de la receta, dejando una actuación relevante al toque personal del brew master (la persona que vendría siendo el chef en un restaurant). Una cerveza que hay que probar, para amarla o para odiarla, ideal para los días de invierno y para ser acompañada de un buen chocolate.

Gracias a esta cervecería que se la juega con cervezas innovadoras y propias, esperemos que aparezcan más como ella.

• Grado Alcoholico: 6 % alc vol
• Estilo: Stout
• Origen: San Bernardo, Chile
• Precio: $1.090 (Jumbo)

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Hace dos semanas les conté de Szot y su Stout y esta semana nuevamente me referiré a esta cervecera. No es que sea un fanático a muerte de Szot ni nada de eso, pero a mediados de la semana pasada supe que se haría una cata en las instalaciones de Szot y decidí inscribirme de inmediato.

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Hoy les presentaré una cerveza nueva en el mercado nacional. Esta cerveza es producida por la reconocida cervecera chilena Austral. Ubicada en la ciudad de Punta Arenas, la planta cervecera más austral del mundo fue fundada en 1986 por el inmigrante alemán José Fischer y luego de un par de cambios en su propiedad finalmente termino, si no me equivoco, como una más de las marcas de la omnipresente CCU.

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